Heute mal ein Gericht, das zwar wenig Vorbereitungszeit erfordert, allerdings mindestens zwei Stunden kochen muss. Die Belohnung für die lange Wartezeit ist ein wahrer Gaumenschmaus – versprochen! Bei einem Blick auf die Zutatenliste wirst du vielleicht erschrecken: „Hilfe, da kommt ja Alkohol rein!“ Stimmt, aber das ist selbst für Abstinenzler halb so schlimm: Der Alkohol verdampft nämlich aufgrund der langen Kochzeit fast vollständig. Einen Link zu einer Studie zum Thema „Verdampft Alkohol beim Kochen?“ haben wir dir an das Ende des Artikels gepackt [1].
Wir servieren unser Gulasch mit Linsennudeln, da diese zwar etwas teurer, aber dafür besonders proteinhaltig sind. Du bekommst sie mittlerweile in den meisten größeren Supermärkten. Prinzipiell kannst du aber auch Reis, normale Pasta oder andere Beilagen dazu essen.
Zutaten für 5 Portionen
50 ml Rapsöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerpresst
2 EL Tomatenmark
200 ml passierte Tomaten
2 Karotten, gewürfelt
50 g Knollensellerie, gewürfelt
750 ml Rotwein
1 kg Rindergulasch
300 ml Rinderfond
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Paprikapulver, scharf
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Empfohlene Beilage: Linsennudeln
Zubereitung
Zwiebeln, Karotte und Sellerie würfeln und im Rapsöl anbraten. Knoblauch durch die Knonblauchpresse geben und gemeinsam mit dem Tomatenmark und dem Paprikagewürzen ebenfalls in den Topf. Anschließend das Fleisch dazu und mit dem Rotwein, den passierten Tomaten und dem Rinderfond ablöschen. Zuletzt noch die Lorbeerblätter in den Topf geben und das Ganze anschließend bei kleiner Hitze zwei Stunden lang köcheln lassen.
Vor dem Servieren noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter wieder herauslesen.
Nährwerte pro Portion
Zutat | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß | Brennwert |
---|---|---|---|---|
10 ml Rapsöl | 9,2 g | 0 g | 0 g | 83 kcal |
40 g Zwiebel | 0,1 g | 2 g | 0,2 g | 11 kcal |
1 g Knoblauch | 0 g | 0,3 g | 0,1 g | 1 kcal |
8 g Tomatenmark | 0 g | 1,2 g | 0,4 g | 8 kcal |
40 ml passierte Tomaten | 0 g | 1,5 g | 0,7 g | 11 kcal |
40 g Karotte | 0,1 g | 2,7 g | 0,3 g | 16 kcal |
10 g Knollensellerie | 0 g | 0,2 g | 0,2 g | 3 kcal |
150 ml Rotwein | 0 g | 3,8 g | 0,1 g | 16 kcal |
200 g Rindergulasch | 8 g | 0 g | 42 g | 240 kcal |
60 ml Rinderfond | 0 g | 0,6 g | 0,5 g | 5 kcal |
120 g Linsennudeln | 2,6 g | 68,4 g | 33,6 g | 457 kcal |
GESAMT | 20,1 g | 80,7 g | 78,3 g | 851 kcal |
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1556354
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