Rezept: Spinat-Lachs-Muffins

Unsere Spinat-Lachs-Muffins sind ein proteinreicher und leckerer Snack, der auch bei Nicht-Bodybuildern gut ankommt.

Rezept: Spinat-Lachs-Muffins

Unlängst waren wir auf eine Party eingeladen. Es gab ein kaltes Buffet, jeder Gast sollte einen Snack beisteuern. Nun standen wir vor einer kleinen Herausforderung. Was können wir mitbringen, das folgende Voraussetzungen erfüllt:

  • lecker, damit es bei möglichst allen Gästen gut ankommt
  • einigermaßen proteinreich und gesund, damit wir auch selbst Spaß daran haben
  • schnell zubereitet und kalt genießbar

Wir haben uns dann für die pikanten Spinat-Lachs-Muffins entschieden. Zur Zubereitung werden lediglich eine Muffinform sowie ein Backofen benötigt. Notfalls kann man die Muffins auch in Papierförmchen zubereiten, wie man sie zum Beispiel auf Amazon oder im Supermarkt bekommt.


Zutaten für eine Fuhre Muffins

250 g Vollkorn-Blätterteig (aus dem Bioladen)
150 g Blattspinat (TK)
150 g geräucherter Lachs
100 ml saure Sahne
1 EL Vollkornmehl
1 Ei
100 g geriebener Käse

Gewürze: Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Taue zunächst den Blätterteig und den Blattspinat auf. Anschließend kannst du deinen Backofen auf 200° C vorheizen und mit der Zubereitung beginnen. Verrühre die saure Sahne mit dem Vollkornmehl, dem Ei und dem Käse. Würze diese Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat. Den Lachs schneidest du in kleine Würfel.

Zerteile nun den Blätterteig in kleine Quadrate und lege sie in die Muffinformen. In die entstandenen Teigmulden gibst du den Spinat und den Lachs. Anschließend bedeckst du das Ganze mit der angerührten Sahne-Ei-Käse-Mischung. Zu guter Letzt nimmst du die Spitzen der Teigquadrate und faltest sie oben zusammen.


Die Muffins werden ca. 30-35 Minuten im Ofen gebacken. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt.

Nährwerte

ZutatFettKohlenhydrateEiweißBrennwert
250 g Vollkorn-Blätterteig 59 g69 g13 g808 kcal
150 g Blattspinat (TK)0,3 g0,9 g4,8 g38 kcal
150 g geräucherter Lachs7,5 g0 g28,5 g289,5 kcal
100 ml saure Sahne10 g3,3 g3,1 g116 kcal
1 EL Vollkornmehl0,2 g6 g1,2 g33 kcal
1 Ei5,1 g0,8 g6,5 g75 kcal
100 g geriebener Käse31,4 g0 g29 g397 kcal
GESAMT113,5 g80 g86,1 g1756,5 kcal
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