Unlängst waren wir auf eine Party eingeladen. Es gab ein kaltes Buffet, jeder Gast sollte einen Snack beisteuern. Nun standen wir vor einer kleinen Herausforderung. Was können wir mitbringen, das folgende Voraussetzungen erfüllt:
- lecker, damit es bei möglichst allen Gästen gut ankommt
- einigermaßen proteinreich und gesund, damit wir auch selbst Spaß daran haben
- schnell zubereitet und kalt genießbar
Wir haben uns dann für die pikanten Spinat-Lachs-Muffins entschieden. Zur Zubereitung werden lediglich eine Muffinform sowie ein Backofen benötigt. Notfalls kann man die Muffins auch in Papierförmchen zubereiten, wie man sie zum Beispiel auf Amazon oder im Supermarkt bekommt.
Zutaten für eine Fuhre Muffins
250 g Vollkorn-Blätterteig (aus dem Bioladen)
150 g Blattspinat (TK)
150 g geräucherter Lachs
100 ml saure Sahne
1 EL Vollkornmehl
1 Ei
100 g geriebener Käse
Gewürze: Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Taue zunächst den Blätterteig und den Blattspinat auf. Anschließend kannst du deinen Backofen auf 200° C vorheizen und mit der Zubereitung beginnen. Verrühre die saure Sahne mit dem Vollkornmehl, dem Ei und dem Käse. Würze diese Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat. Den Lachs schneidest du in kleine Würfel.
Zerteile nun den Blätterteig in kleine Quadrate und lege sie in die Muffinformen. In die entstandenen Teigmulden gibst du den Spinat und den Lachs. Anschließend bedeckst du das Ganze mit der angerührten Sahne-Ei-Käse-Mischung. Zu guter Letzt nimmst du die Spitzen der Teigquadrate und faltest sie oben zusammen.
Die Muffins werden ca. 30-35 Minuten im Ofen gebacken. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt.
Nährwerte
Zutat | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß | Brennwert |
---|---|---|---|---|
250 g Vollkorn-Blätterteig | 59 g | 69 g | 13 g | 808 kcal |
150 g Blattspinat (TK) | 0,3 g | 0,9 g | 4,8 g | 38 kcal |
150 g geräucherter Lachs | 7,5 g | 0 g | 28,5 g | 289,5 kcal |
100 ml saure Sahne | 10 g | 3,3 g | 3,1 g | 116 kcal |
1 EL Vollkornmehl | 0,2 g | 6 g | 1,2 g | 33 kcal |
1 Ei | 5,1 g | 0,8 g | 6,5 g | 75 kcal |
100 g geriebener Käse | 31,4 g | 0 g | 29 g | 397 kcal |
GESAMT | 113,5 g | 80 g | 86,1 g | 1756,5 kcal |
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