Rezept: Omelette à la grecque

Omletts sind das perfekte Frühstück: proteinreich und schnell zubereitet. Heute präsentieren wir dir das Omelette à la grecque, eine Variante mit griechischem Joghurt, Oliven und Peperoni.

Zutaten (für 1 Portion)

3 Eier
200 g griechischer Joghurt (2 % Fett) [ACHTUNG: Hier gibt es viele verschiedenen Varianten von 10 % Fett und 4 g Eiweiß bis hin zu 0,2 % Fett und 10 g Eiweiß]
30 g schwarze Oliven
20 g Peperoni
1-2 Esslöffel Sprudel (oder stilles Wasser)
etwas Sonnenblumenöl zum Anbraten
Salz

Geräte:

1 Schneebesen, 1 Rührschüssel, 1 große Pfanne (besser noch eine Omelettpfanne), 1 Pfannenwender

Zubereitung

Zu Beginn die Oliven und die Peperoni in kleine Scheiben schneiden.

Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß voneinander trennen. Nun zwei kleine Schüsseln bereitstellen. In der einen das Eiweiß aufschlagen, in der anderen das Eigelb, etwas Salz und das Sprudelwasser verrühren. Danach das aufgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit dem Eigelb verrühren.

In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und dann die Eimasse hinzugeben.

Nach ein bis zwei Minuten Bratzeit die Oliven- und die Peperonistückchen über dem Omelett verteilen. Den griechischen Joghurt nur auf die Hälfte der Masse auftragen, damit später das „Zuklappen“ des Omeletts besser von der Hand geht.

Durch leichtes Wippen der Pfanne kann festgestellt werden, ob sich das Omelett schon überall von der Pfanne gelöst hat. Falls nicht, mit einem Pfannenwender oder einem speziellen Omelettwender nachhelfen.

Ist das Omelett frei, wird die Seite ohne Joghurt auf die Seite mit Joghurt geschlagen.

Nach weiteren ein bis zwei Minuten ist das Omelett fertig und kann verzehrt werden.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion