Der Karibische Reis kann mit Dosenbohnen und Kochbeutelreis zubereitet werden – dann brauchst du nicht länger als 15 Minuten. Oder du entscheidest dich für die aufwändigere, aber geschmacklich höherwertige Variante mit normalem Reis und getrockneten Bohnen – in diesem Fall stehst du 40 Minuten in der Küche.
Zutaten
125g Vollkorn Basmati-Reis
250g schwarze Bohnen (Dose, gekocht)
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
100 ml Kokosmilch
Saft einer Limette
ein paar Stiele Korriandergrün
Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung
Limette auspressen. Dann den Reis aufsetzen und nach Verpackungsanweisung zubereiten. Parallel dazu die Bohnen in einen zweiten Topf geben – gemeinsam mit etwas Wasser, dem Lorbeerblatt und einer gepressten Knoblauchzehe. Die Bohnen bei mittlerer Hitze kochen lassen, warten bis Reis und Bohnen gar sind.
Anschließend die Kokosmilch in eine Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel würzen und kurz aufkochen. Nun die Bohnen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und ebenfalls in die Pfanne geben. Zuletzt noch den Reis und den Limettensaft dazu. Gut vermengen, fertig.
Sobald der Reis auf dem Teller ist, kann er mit etwas Koriandergrün garniert werden.
Guten Appetit! Nährwerte findest du wie immer am Ende des Artikels.
Karibische Varianten
Wer den Karibischen Reis noch karibischer machen möchte, kann ihn nach Lust und Laune mit Südfrüchten kombinieren. Hier einige Kombinationsideen:
Karibischer Reis mit grünen Feigen
Karibischer Reis mit Ananas & Mango
Karibischer Reis mit Kidneybohnen und Papaya
Nährwerte pro Portion
| Zutat | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß | Brennwert |
|---|---|---|---|---|
| Vollkorn-Basmati-Reis (125 g) | 2,9 g | 94,8 g | 9,8 g | 459 kcal |
| Schwarze Bohnen (250 g) | 1,3 g | 40,5 g | 15,9 g | 265 kcal |
| Kokosmilch (50 ml) | 9 g | 2,1 g | 0,9 g | 97 kcal |
| Saft einer Limette (Saft einer kleinen Limette = ca. 20 ml) | 0 g | 0,3 g | 0,1 g | 5 kcal |
| Knoblauch (1 Zehe) | 0 g | 0,9 g | 0,2 g | 4 kcal |
| GESAMT | 13,7 g | 138,6 g | 26,9 g | 830 kcal |
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