Rezept: Karibischer Reis

Karibischer Reis – eine jamaikanische vegane Mahlzeit aus Reis und Bohnen, die lange satt hält. Sehr lecker!

Karibischer Reis servierfertig

Der Karibische Reis kann mit Dosenbohnen und Kochbeutelreis zubereitet werden – dann brauchst du nicht länger als 15 Minuten. Oder du entscheidest dich für die aufwändigere, aber geschmacklich höherwertige Variante mit normalem Reis und getrockneten Bohnen – in diesem Fall stehst du 40 Minuten in der Küche.

Zutaten

Zutaten Karibischer Reis

125g Vollkorn Basmati-Reis
250g schwarze Bohnen (Dose, gekocht)
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
100 ml Kokosmilch
Saft einer Limette
ein paar Stiele Korriandergrün
Salz, Pfeffer, Kümmel


Zubereitung

Limette auspressen. Dann den Reis aufsetzen und nach Verpackungsanweisung zubereiten. Parallel dazu die Bohnen in einen zweiten Topf geben – gemeinsam mit etwas Wasser, dem Lorbeerblatt und einer gepressten Knoblauchzehe. Die Bohnen bei mittlerer Hitze kochen lassen, warten bis Reis und Bohnen gar sind.

Anschließend die Kokosmilch in eine Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel würzen und kurz aufkochen. Nun die Bohnen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und ebenfalls in die Pfanne geben. Zuletzt noch den Reis und den Limettensaft dazu. Gut vermengen, fertig.

Karibischer Reis braten

Sobald der Reis auf dem Teller ist, kann er mit etwas Koriandergrün garniert werden.

Karibischer Reis mit Korriandergrün

Guten Appetit! Nährwerte findest du wie immer am Ende des Artikels.

Karibische Varianten

Wer den Karibischen Reis noch karibischer machen möchte, kann ihn nach Lust und Laune mit Südfrüchten kombinieren. Hier einige Kombinationsideen:

Karibischer Reis mit grünen Feigen

Karibischer Reis mit grünen Feigen

Karibischer Reis mit Ananas & Mango

Karibischer Reis mit Mango Ananas

Karibischer Reis mit Kidneybohnen und Papaya

Karibischer Reis mit Papaya

Nährwerte pro Portion

ZutatFettKohlenhydrateEiweißBrennwert
Vollkorn-Basmati-Reis (125 g)2,9 g94,8 g9,8 g459 kcal
Schwarze Bohnen (250 g)1,3 g40,5 g15,9 g265 kcal
Kokosmilch (50 ml)9 g2,1 g0,9 g97 kcal
Saft einer Limette (Saft einer kleinen Limette = ca. 20 ml)0 g0,3 g0,1 g5 kcal
Knoblauch (1 Zehe)0 g0,9 g0,2 g4 kcal
GESAMT13,7 g138,6 g26,9 g830 kcal
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